半固形食（Semi-Solid Food）とは

　

みなさんは半固形食（Semi-Solid Food）と聞いてどういう食べ物を思いうかべるでしょうか。プリン？ゼリー？ヨーグルト？
レオロジー的には、日本レオロジー学会や日本栄養材形状機能研究会の資料を参考にすると、半固形とは液体の特性である粘性viscosityと固体の特性である弾性elasticityの両特性を有するものとのことですが、厳密な定義は難しそうです。まとめると、重力に抗してその形態を保つことができて（保形性）、粘弾性viscoelasticityが測定可能なpudding-likeな物性の食品のことをさすということになるのでしょうか。また、嚥下を考える上では均一性を有することも重要だと考えます。