うどんと米飯の嚥下動態比較

Videofluorographic Evaluation of Mastication and Swallowing of Japanese Udon Noodles and White Rice.Dyshagia.2010.
うどんとライスの咀嚼・嚥下動態をVFで比較してみたという論文です。
Swallowing with stage 2 transport was seen more frequently while eating udon noodles than white riceとのこと。いろんな食べ物の嚥下動態を観察するのは美味しそうですし、楽しそうですね。