世界の嚥下食分類 National Dysphagia Diet (NDD)

The National Dysphagia Diet implementation at a regional rehabilitation center and hospital system.J Am Diet Assoc. 2003.

嚥下食の分類は、いくつもありますね。日本ではユニバーサルデザインフード（UDF）や嚥下食ピラミッドなどがありますが、これは海外で広く用いられている嚥下食分類：National Dysphagia Diet (NDD)の紹介論文です。

The National Dysphagia Diet (NDD)

・NDD Level 1: Dysphagia-Pureed (homogenous, very cohesive, pudding-like, requiring very little chewing ability).

・NDD Level 2: Dysphagia-Mechanical Altered (cohesive, moist, semisolid foods, requiring some chewing).

・NDD Level 3: Dysphagia-Advanced (soft foods that require more chewing ability).

・Regular (all foods allowed).

トロミ水の分類もあります

viscosity ranges:

1. Thin 1-50 centiPoise (cP)

2. Nectar-like 51-350 cP

3. Honey-like 351-1,750 cP

4. Spoon-thick >1,750 cP

大雑把に把握する分には良い指標かと思います。